泔水都去哪了？央视曝仅1/4餐厨垃圾被正规回收

  2023年1月5日，泔水都去哪了？央视曝仅1/4餐厨垃圾被正规回收
谁“思”盘中餐，粒粒皆辛苦？

伴随着从“吃饱”到“吃得营养”的过程，我国餐饮消费以惊人的速度增长：1988年全国餐饮消费大约360亿元，2008年增至1.6万亿元，2010年达2.3万亿～2.5万亿元。随之而来的却是大量的浪费，中科院院士王志珍曾经指出，近年来，全国每年浪费食物总量可养活约2.5亿人，折合粮食约800亿公斤，相当于我们粮食总产量的15%。在倡导“厉行节约、反对铺张浪费”以来，全社会在餐饮消费方面，节俭意识有多大程度的改善？我的同事在跟拍了泔水工人普通的一天，从他们的角度看看，近两年来，餐厨垃圾剩余量有没有变化？

打开厂门，拉泔水的车顺着一段颠簸的山路开出，这一天的泔水收集工作就算正式开始了。老裴今年46岁，本地人，2007年工厂下岗后，来到这家废油脂回收处理中心工作，2010年与刚入厂的小田成为搭档。从周一到周日，一周七天，一天两趟，他们开着车按照事先划定好的路线收集泔水。午餐和晚餐后，是一天中他们最忙碌的时候。今天的第一站是一家工厂的职工食堂，做完登记后，车辆停在了食堂的隔油池旁。老裴从车后取下收集桶，小田从一侧取下掏泔水用的漏勺。夏天的下水道旁恶臭难当，蚊蝇滋生，这却是他们最熟悉不过的工作场景。小田先用漏勺搅拌泔水池，让下面暗红色的油脂浮上来，然后用漏勺一勺一勺的舀进收集桶中，收集桶快满时，老裴用事先准备好的塑料泡沫将桶身稍加擦拭，然后将泔水倒入车斗内的收集箱，来回反复，直到漂浮于水面的油脂收集干净才离开。一路上，腼腆的小田很少主动说话，几乎每次都是老裴问一句，小田回一句。
因为泔水每天都需要有人收集，小田很少有时间回老家，而家里的农活和照顾老人和孩子都是由小田妻子一人承担。这两天，小田的妻子从安徽老家来看他，老裴为了让小田早点回去陪家人，今天的泔水收集工作也进展得比平时更快些。第二个泔水收集点是大学食堂，打开井盖，一股刺鼻的恶臭铺面而来。
食堂内满溢的泔水桶
记者发现，随着“光盘行动”日渐深入人心，餐饮企业的食物残余量也明显减少，但是在大学食堂，记者却有意外发现。在这所大学餐厅进门处的收餐台，服务人员正熟练的将同学们送来的餐具进行分类，然后将剩余的饭菜倒进泔水桶中，收餐台旁摆放着一大一小两个泔水桶已经装满。记者查看了泔水桶，基本上是同学们没吃完的米饭，肉类和蔬菜，像这样的收餐台一楼就有三个，二楼有两个，在前往食堂二楼的楼道内帖着光盘行动的海报，上面写着“先光盘后清桌、节俭文明你我”的宣传标语。二楼的炒菜区，这三位女同学吃完饭正在聊天，餐盘里却剩下大量未吃完的饭菜。旁边的餐桌，就餐的同学留下吃剩的菜和大半盘米饭就离开了。很多学生都把装着剩菜剩饭的餐盘放在收餐台，记者观察一段时间后发现，多数女生都会剩下一些米饭，而且几乎所有人的饭盘内都剩有没吃完的食物。米饭、白菜、蒜苔、冬瓜汤、香肠，鱼，几乎每一种食材都有剩下的。记者仔细查看一楼和二楼的五个泔水桶，每一个泔水桶基本上都快装满了，记者粗略地估算了一下，一个盛满的泔水桶以最少的100斤计算，一顿晚餐最少要浪费至少500斤的食物。在一旁清理餐台的服务员说，学生们就餐时浪费很严重。